まな
2025/12/07 21:12
関西名物 🧑🍳豆ごはん🍚🫛
「豆ご飯」は全国共通の食べ物🍚🫛と思っていましたが、どうやら違うらしい、ということを数年前に知りまして😅
グリーンピースご飯でもなく、枝豆ご飯でもない、関西の美味しい、美味しい豆ごはん🍚🫛
(作り方)
1.洗ったお米2合に、いつもの量のお水をセット
2.ウスイエンドウをサヤから出して、ザルでサッと洗います(サヤ付きで200gくらい、豆だけで100gくらい)
3.ウスイエンドウを1.に入れ、小さじ1ほどのお塩を入れて軽く混ぜます
4.いつもの要領でご飯を炊くだけで、出来上がり
お豆さんの色を鮮やかにするために、予めお豆さんだけを湯がく方法もありますが、お豆さんの風味が激減してしまうのでオススメしません❌
関西の「豆ごはん」は、"ウスイエンドウ"というお豆さんを使います。
元々、大阪の"碓井(ウスイ)"で栽培されてたことが名前の由来だそうです。現在では、多くが和歌山で栽培されています。
豆の青臭さは無く、甘み、香り、ホクホクとした食感が楽しめる、本当に美味しい「豆ごはん」です！
"ウスイエンドウ"を見かけたら、ぜひ作ってみてくださいね🍚🫛
ちなみに"ウスイエンドウ"の季節は、春から夏にかけて。たまたまスーパーで見かけたので、嬉しくなって買いました🫛🫛🫛
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件の返信
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投稿を表示え？豆ご飯って、関西だけなの？
知らなかったです！
よく作ります！
めっちゃ好き❤️
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投稿を表示お豆ごはん 子供の頃よく母が作ってくれました
でも わたしは苦手でした(;^_^A
うすいえんどうは 実エンドウと呼ばれ グリーンピースを品種改良してできた品だそうで。。
すなわち グリーンピースも苦手です🤣🤣
釘煮（くぎに）は 出来上がりが折れたくぎのようにみえるから そう呼ばれるようになったとか…知らんけどーー😑
その時期になると 『いかなご』を買いにお客さんがいっぱい並んでたなぁ。。
あの魚🐡さんは とてもちいさくて 大きなトレーにいーーーーっぱい入ってて
👀👀👀👀がいっぱいブツブツしてて 怖かった（笑）
ラップで包装してあるんだけども うすいから破れたりして大変だったのを思い出した！！
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投稿を表示うちも母が若い頃関西にいたので良く作ってたそーです（小さくて記憶ない）鹿児島帰ってグリンピースになったようですけど、今だとこちらでもウスイエンドウあるか、探してみまーす！！八百屋さん、あるかなぁ？
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投稿を表示親が好きで昔よく食べていた豆ごはん！🍚🫛
関西の名物だったんですね🍚🫛
丁度良いしょっぱさと豆の食感・・・とても懐かしいです😌
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投稿を表示わぁ〜、とっても鮮やかなお色で美味しそうですね😋💕💕
ホクホク感がすっごく伝わります🤤