🍳#レシピ投稿

【圧力鍋でつぶあん🫘】

今回はニトリの製品ではなく、手持ちの圧力鍋で作りました。つぶあん（こしあんも）はいつもホットクックで小豆をやわらかく茹で、上白糖と少しの塩を加えて溶かす。

それを「煮詰める」モードで少し煮詰めて終わり。なのですがGeminiに圧力鍋で作りたいよ〜と聞いてその通りに作りました。

1️⃣小豆は洗ってびしょびしょのまま冷凍する。←ここが初めてやる工程でした。

2️⃣沸騰した湯に入れて再沸騰3分。ザルにあげて水600gと圧力鍋に戻して圧力鍋で加圧20分、そのまま放置。

3️⃣Geminiの野郎、水が少なすぎるような気がするぜ…⁉️と思ったけどとりあえず小豆を混ぜてみるとまぁ、煮えてる。食べてみてもまぁ、やわらかいからいっか。^ ^

なので上白糖を加えて混ぜるとどんどん水が出てきていい感じの「井村屋のゆであずき缶」のようになりました。

4️⃣つぶあんとしては水分が多いので少し煮詰める。もう少しかな？くらいで加熱をやめないと予熱で固くなる。フタをずらして被せて放置。

5️⃣冷めてから食べてみると豆とペースト部分？っていうの？がなじんでなくてなんだか豆が妙に締まってる‼️

6️⃣こ、これは…しゃーなし水をかなり足して再び圧力鍋で加熱。30分加圧で放置→開ける→か、固い。砂糖を加えてしまってるから浸透圧でもう固くなってしまったのでしょう。ちっ、…また30分。

7️⃣なんとかやわらかくなりました。ジップ袋に分けて冷凍します。つぶあんって出来立てだと変な味するけど冷えてから味見すると大丈夫な味になる。（はず）

今、ここまでです。

うーん、圧力鍋でつぶあんを作るのはダメかなあ。

【検証】

普通に茹でる（ホットクックの中で閉鎖された空間ではあるが）よりもなんとなく、こもった香りがする。レトルト食品のような…

圧力鍋で一気に加圧して変な匂いがこもるのかな？

あとは豆とペースト部分が明らかに分かれてる（なじんでない）のが気になる。

↓豆が白いでしょう？普通、こうはならないもん。皮に胚乳が守られてる感じがする。いや、胚乳ではなく子葉だそうだ。🫘

もう一度だけ最初からやってマズかったらもうやめよう。😆

↑懲りないヤツ

【追記】3/25(水)21:38

ジップ袋に入れて冷蔵庫に入れて1日経ったものを食べてみると当初の不思議な味が薄まってる。うーん。